六、店面商圈評估
　　
　　地點(diǎn)的選擇對日后店面的營(yíng)運好壞影響很大，所以一定要找個(gè)商圈位置好的店面，只是在找店面的過(guò)程中，往往無(wú)法一時(shí)找到理想的店面，此時(shí)一定要有耐心持續尋找，千萬(wàn)不要半途而廢。
　　
　　一般而言，做商圈評估時(shí)，評估之指針應包括商圈屬性、店面坪數大孝樓層、周遭設施、附近的競爭店及互補店、租金多寡、合法證照取得難易度、附近是否有大型賣(mài)嘗捷運、車(chē)站，營(yíng)業(yè)時(shí)間、人口（流動(dòng)、固定）、客源及比例，消費力及消費動(dòng)機、馬路寬度、發(fā)展前景（商圈變化）等因素。
　　
　　商圈評估時(shí)，須在不同的時(shí)段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時(shí)段，分別去觀(guān)察該地點(diǎn)的商圈情形，以免只看了白天沒(méi)看晚上，或是只看上班日忽略了假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時(shí)，應做成商圈評估記錄表，詳細記載評估店面的各項條件，以做為日后評估的參考。
　　
　　但在沖動(dòng)的原動(dòng)力下，創(chuàng )業(yè)要成功，還是要按部就班，按照一定的步驟穩扎穩打，才能提高創(chuàng )業(yè)成功的機率。
　　
　　七、與房東簽約
　　
　　找好店面之后，接下來(lái)就是要與房東簽約。而且，這個(gè)動(dòng)作不能太早，必須待前面幾項步驟都完成后才能進(jìn)行。因為，一旦與房東簽約之后，就開(kāi)始支付房租，自然就會(huì )有時(shí)間壓力。
　　
　　所以，在與房東簽約之前，一切能做的籌備工作與書(shū)面數據，必須先準備好。在與房東簽約時(shí)，租期最好不要太短，如果只簽一年，可能一年后才要開(kāi)始回收，結果店面卻被房東收回去，租期以三至四年為較理想的簽約期限。當然，如果是選擇連鎖加盟店，則租期不能短于加盟期限。
　　
　　另外，簽約時(shí)通常還必須支付房東押金，押金的行情通常為租金的二至三個(gè)月。所以在簽約時(shí)，必須支付房東店面押金及第一個(gè)月租金，只是店面承租下來(lái)，需要一段裝潢期，最好能向房東情商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低租金支出。
　　
　　八、營(yíng)業(yè)證照申請
　　
　　在開(kāi)店營(yíng)業(yè)之前，必須先辦理相關(guān)證照申請，否則就是無(wú)照營(yíng)業(yè)。證照的申請分為二種，一種是申請公司執照，由工商局核發(fā)；另一種是資本較小的，只須辦理營(yíng)利事業(yè)登記，由當地縣市工商核發(fā)。多數的店家由于資本不大，都只有辦理商行的營(yíng)利事業(yè)登記。除此之外，還要向稅務(wù)機關(guān)請領(lǐng)統一發(fā)票，除非是獲準免用統一發(fā)票，否則，都一律要辦理。
　　
　　除了營(yíng)業(yè)證照的申請辦理外，如果想要自己店家所掛的招牌，不致被別人所濫用，想要能為自己所專(zhuān)用，就還必須向工商局申請服務(wù)標章注冊。店門(mén)口所掛的招牌名稱(chēng)，除了名稱(chēng)文字或圖樣，可能有自己特殊的設計，這種屬于非商品類(lèi)的文字及圖像，稱(chēng)之為服務(wù)標章。與自己所申請的公司或商號是兩碼事，二者名稱(chēng)也可能不同。
　　
　　所以，不想自己將來(lái)的金字招牌遭人盜用，就必須先申請服務(wù)標章注冊，不論是申請公司、行號，或注冊服務(wù)標章，皆可委托代辦公司辦理。
　　
　　九、店面如何裝潢
　　
　　店面裝潢關(guān)系到一家店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，及外觀(guān)的第一印象，因此，裝潢廠(chǎng)商的選擇十分重要，所找的裝潢廠(chǎng)商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗。譬如，開(kāi)咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經(jīng)驗的廠(chǎng)商，開(kāi)兒童美語(yǔ)就必須找有兒童文教裝潢經(jīng)驗的廠(chǎng)商。因為，裝潢廠(chǎng)商如果沒(méi)有同類(lèi)型店面的裝潢經(jīng)驗，到時(shí)候所裝潢出來(lái)的店面，在實(shí)務(wù)操作上，就未必能完全符合需求。屆時(shí)，如果再打掉重做，當然就費錢(qián)費時(shí)。
　　
　　所以，在裝潢前要請廠(chǎng)商先畫(huà)圖，包括平面圖、立面圖、側面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢廠(chǎng)商到同類(lèi)型的店去實(shí)地觀(guān)摩，說(shuō)清楚自己想要裝潢的感覺(jué)，這樣裝潢出來(lái)的店面，才會(huì )比較貼近自己的想法。
　　
　　十、準備生財器具及設備
　　
　　店面開(kāi)始裝潢之后，接下來(lái)就要準備購買(mǎi)店內的各種設備及生財器具，由于一家店需要準備的東西多而且繁雜，為免遺漏，必須要做一張開(kāi)店器材設備一覽表。從大的設備如冷氣、計算機、冷凍柜、冷藏柜、收款機，到音響、保全、刷卡機，乃至原子筆、名片、店章等小東西，還有第一次的物料進(jìn)貨等，各項大大小小的明細全部列出來(lái)，注明每樣器具的品名、數量及單價(jià)，再將各項設備器具的金額加總起來(lái)，就知道需要多少金額。
　　
　　當然，最重要的還是要掌握貨品的采購來(lái)源，而且，最好要貨比三家，如果要降低開(kāi)店成本，有的東西或許可以買(mǎi)中古貨，設備如果有用租的，就盡量用租的，才能節省開(kāi)店初期的投資成本。
　　
　　十一、開(kāi)幕促銷(xiāo)
　　
　　當一切都就緒之后，就準備擇期正式開(kāi)幕。開(kāi)幕當天為招徠顧客，辦一些促銷(xiāo)活動(dòng)勢不可免，促銷(xiāo)活動(dòng)不外乎打折、贈品及抽獎等三大類(lèi)型，再加以做一些更創(chuàng )新的變化，只是在正式開(kāi)幕之前，一定要先進(jìn)行一段試賣(mài)期。
　　
　　因為，對初創(chuàng )業(yè)的生手而言，往往只是剛剛學(xué)會(huì )店面的操作技術(shù)而已，還是生手的階段，各項技術(shù)都還不夠熟練。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段試賣(mài)期，磨練一下自己的技術(shù)，讓整個(gè)店務(wù)的運作更熟悉，在開(kāi)張的第一天，就大肆宣傳促銷(xiāo)，人潮固然是吸引了一大票，但是自己的技術(shù)不夠熟練，突然面對龐大人潮的陣仗，必然是手忙腳亂。一旦顧客覺(jué)得服務(wù)不好引起抱怨，想要顧客下次再來(lái)光顧，可就難上加難了。
　　
　　所以，為什么常見(jiàn)一些餐飲店，開(kāi)幕當天門(mén)庭若市大排長(cháng)龍，但往往好景不長(cháng)，一、二個(gè)月之后就門(mén)可羅雀，原因即在此。所以，正式開(kāi)幕之前，一定要記得先試賣(mài)個(gè)幾天。